Автор: Mus
Дата: 13-08-04 16:09
Позвольте высказаться хозяйке со стажем :)
Нигде кроме как в России "винегретом" не называют салат, а соус и только соус.
Винегрет как салат на основе вареной свеклы называют там "русским салатом" : Russian salad по-английски; во французском я не сильна, но помнится, тоже "a la Russe" или как-то там похоже.
Знаю не понаслышке, а видела в Англии в кулинарных книжках.
Но это к слову.
"Винегрет" как соус - это, аналогично майонезу - целый класс соусов, пришедших, есссно, из Франции, в составе которых непременно растительное масло, винный уксус (откуда, собственно, и название), а дальше огромное количество вариантов (горчица, каперсы, корнишоны, лучок, яйца, томат и т.д., и т.п.).
(Все успели пообедать?) :))
Поэтому, ИМХО, правильнее без кавычек и заглавной буквы.
Такого же мнения, кстати, придерживались и советские кулинарные книги.
Приятного аппетита!
|
|
