Автор: Р. Г.
Дата: 23-08-05 15:20
>Все они хороши.
угу. По-своему. Основной слоган _класической_ Греции - "терпение, выдержка, умеренность". Есть поменьше, тренироваться побольше, вино (сухое, в нашем понимании - почти безалкогольное), разбавлять в 4 раза водой... и ещё больше - разговорами...
И это без спартанцев, протестировав их кухню какой-то перс вообще сказал, что-то вроде того, что теперь понимает, почему они ничего не боятся: типа, страшнее не бывает, терять им в этой жизни всё равно нечего :)...
Роскошь там появилась только вместе с упадком, разложением и внешним завоеванием, когда они уже переставали быть собой...
Так что в кулинарию я бы их поосторожничал вносить. Разве рецепт Александра Филиппыча Македонского: "лучший повар для завтрака - ночной переход, для обеда - скудный завтрак".
К тому же до знакомства с Востоком там кухня была не только скудной, но и очень пресной на наш вкус: большинство приправ и пряностей попросту не были известны, да и набор базовых продуктов весьма ограничен.
Грайс считает, что знаменитая амброзия, пища богов (и, видимо, архаических царей по праздникам), верх того, что эллин мог себе вообразить - это каша из разных сортов зерна, приправленная фруктами, маслом и, возможно, мёдом (ну, прям нынешние мюсли, здоровое диетпитание: ну что с ними поделаешь - олимпийский был народ:)....).
А вот римляне, как и положено варварам, позволяли себе не только поесть и выпить, но и пожрать и напиться:)... Да и полтысячи лет кулинарного прогресса, завоевание Африки, Ближнего Востока, торговля с Индией и, возможно, Австралией и Америкой кухню сильно приблизили к тому, что под этим словом мы понимаем...
Плутарх, кстати, это уже грек римских времён, лояльный империи житель римской провинции Ахайя, так что за его вкусы в ответе скорее римляне, чем эллины...
|
|
